Pečená zelenina s fazuľou, pošírovaným vajíčkom a feta syrom

Ingrediencie

2 porcie

• 1 sladký zemiak

• 1/2 baklažánu

• 1 cibuľa

• 2 strúčiky cesnaku

• 300 g ružičkového kelu

• 200 g cherry paradajok

• 1/2 šálky bielej fazule

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja

• 2 vajíčka

• syr feta

• soľ

• korenie

• tymian

• oregano

Postup

1. Bielu fazuľu namočte cez noc v dostatočnom množstve vody. Na druhý deň sceďte a pridajte do hrnca aj s čerstvou vodou a varte 1 hodinu alebo až kým nebude fazuľa uvarená.

2. Teplovzdušnú rúru predhrejte na 185 ° C. Sladký zemiak ošúpte a nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu, cesnak, baklažán a ružičkový kel. Všetku zeleninu pridajte do vymastenej zapekacej misky, pridajte uvarenú bielu fazuľu, extra panenský olivový olej, soľ, korenie a bylinky a dobre premiešajte. Pečte v rúre 35-40 minút a občas premiešajte, aby sa všetko rovnomerne upieklo.

3. Cherry paradajky pridajte 10 minút pred dopečením.

4. Nechajte vychladnúť a pridajte rozdrobený feta syr.

5. V hrnci priveďte vodu k varu, vajíčka rozbite do pohára. Keď začne voda vrieť, primiešajte lyžicu octu, soľ a pridajte vajíčka. Varte 3 minúty a vyberte lyžičkou.

6. Dobrú chuť 😊